מרק קליל, טעים ומזין. מתאים לעונות מעבר וגם כמנה ראשונה לא מכבידה.   מרכיבים:   מעט שמן זית 2 בצל קצוץ גס צרור מנגולד 2-3 גבעולי סלרי חצי קילו עדשים ירוקות שהושרו והונבטו צרור כוסברה חתוך מיץ מלימון שלם תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל שחור, כמון.   אופן ההכנה:   בסיר גדול מטגנים את הבצל… [המשך קריאה…]

דאל עדשים בסגנון הודי מנה מזינה ועשירה אשר ניתן לאמץ על בסיס שבועי קבוע. ניתן לגוון ולהשתמש כל פעם בצבע שונה של עדשים. עדשים צהובות/ כתומות אינן זקוקות להנבטה. אפשר להגיש בתוספת אורז בסמטי (כאשר העיקר הוא הדאל) או לחילופין בליווי צפאטי (המתכון באתר). מרכיבים: מעט שמן זית 1 בצל גדול 3-5 שיני שום כתושות… [המשך קריאה…]

את התבשיל הזה למדתי מאישה דרוזית יקרה ואין לתאר כמה מפתיע וטעים הוא. מומלץ מאד להכין אותו משמיר בר, שטעמו דומיננטי ומרקמו מענג. מרכיבים: צרור גדול של שמיר בר 2 כוסות עדשים ירוקות מונבטות 4 בצלים גדולים מטוגנים לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם   אופן ההכנה: קוצצים קטן את צרור השמיר ומבשלים בסיר גדול,… [המשך קריאה…]

מתכון זה מתאים כארוחת צהריים מזינה ומשביעה. ניתן להגיש בתוספת אורז בסמטי.   המרכיבים:   כרובית קטנה מפורקת לפרחים 6 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים 1 כפית זרעי כמון 1 כפית ג’ינג’ר חתוך לרצועות דקיקות 1 כפית שום טרי כתוש 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות 1 פלפל ירוק  חריף, חתוך לרצועות כף כורכום כף פפריקה אדומה… [המשך קריאה…]

מרק שעועית שחורה מונבטת מרק מיוחד, קליל וטעים שבתוספת קרוטונים ביתיים מקמח מלא, מרוחים בשום, יכול להיות מעדן אמיתי. הבישול ארוך אך משתלם. מרכיבים: שמן זית בצל גדול קצוץ 4 שיני שום 2 גזרים גדולים 2 ענפי רוזמרין פלפל ירוק חריף 2 עגבניות גדולות 4-5 כוסות שעועית שחורה שהונבטה מלח פלפל שחור כף זרעי כוסברה… [המשך קריאה…]

פאלאק פניר עם גבינת שקדים פאלאק פניר הוא תבשיל הודי זריז ונעים שמורכב בעיקרו מתרד וגבינת פניר הודית מסורתית. אני נוהגת להחליף את גבינת הפניר בגבינת פטה שקדים. התבשיל מתאים כארוחת ערב או כתוספת בארוחה. כדאי להגיש יחד עם צ’פאטי (ראו מתכון באתר). מרכיבים ל 2-3 מנות: חבילת עלי תרד טריים 100 גרם גבינת שקדים… [המשך קריאה…]

מתכון נהדר לחיזוק טחול, בעל טעם שורשי וארומה נעימה. מתאים כתוספת או לארוחה יומיומית. מרכיבים: 1 בצל גדול 2 שורשי פטרוזליה 1 קולורבי 1 כוס כוסמת שטופה ומסוננת 2 כוסות מים כפית מלח כפית כורכום חופן פטרוזליה אופן ההכנה: לקצוץ את הבצל, הקולורבי ושורשי הפטרוזליה לקוביות. לטגן את הבצל וכשמזהיב, להוסיף את השורשים. לטגן מספר… [המשך קריאה…]

מרק כתום- לחיזוק הטחול (קרדיט לאורן גולדפינגר) מרק עשיר בירקות כתומים ובעדשים אדומות, העשירות בחלבון. המוסקט והחוויאג’ מוסיפים חמימות. מתכון מצויין לחיזוק טחול. חומרים: 1 בצל 2 שיני שום שמן זית 2 בטטות 2 גזרים 250 גרם דלעת ½1 כוסות עדשים אדומות מלח פלפל שחור אגוז מוסקט (מגרדים ½ אגוז שלם, או מוסיפים ½ כפית… [המשך קריאה…]

לזניה הלזניה הזאת מורכבת משתי שכבות מפתיעות וטעימות. ברגע שתתחילו להכין אותה לא תצליחו להפסיק… מרכיבים לשכבה הראשונה: 1 בצל גדול 3 שיני שום 2-3 עגבניות 2 קישואים מגוררים חופן עלי בזליקום קצוצים מלח, פלפל, פפריקה (אופציונלי- רסק עגבניות) מרכיבים לשכבה השניה: כוס עדשים מונבטות מבושלות 3-4 אגוזי מלך שמן זית פלפל שחור, מלח גבינת… [המשך קריאה…]

מנה עיקרית מרשימה לאירוח או כשסתם מתחשק “לצאת למסעדה” בבית… מרכיבים: 250 גר’ סייטן 2 בצלים 4 שיני שום כתושות מעט שמן צמחי פפריקה מתוקה. למרינדה: 2 שיני שום כתושות 2 כפות שמן צמחי 1/4 כוס רוטב סויה 4 כפות סילאן 2 כפות דבש 5 משמשים מיובשים אורגניים 5 שזיפים מיובשים אורגניים 3 תאנים מיובשות… [המשך קריאה…]

מרק קובה סלק צמחוני מרכיבים: לבצק: 1/4 קילו סולת כף מלח כף בהרט מים מהמרק למילוי: 250 גרם סייטן מגורר (ניתן להחליף את הסייטן ב”טחון מן הצומח”) 1 בצל מגורר ומסונן מנוזלים עלי סלרי מ-4 גבעולים כוס פטרוזליה קצוצה 3 שיני שום כתוש כף מלח כף בהרט קורט סוכר מעט שמן צמחי למרק: מעט שמן… [המשך קריאה…]

אורז מלא עם קליפת לימון ופטרוזליה מתכון פשוט לארוחה יומיומית, עם טוויסט קטן. מרכיבים: 1 כוס אורז מלא שהושרה למשך הלילה 2 כוסות מים 1 כפית מלח חצי צרור פטרוזיליה קצוצה 1 כף קליפת לימון מגוררת אופן ההכנה: מטגנים את האורז במעט שמן צמחי מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה מכוסה… [המשך קריאה…]